Ayant hérité du savoir faire ancestral des parents, et grands parents de Danièle, nous exploitons aujourd’hui plusieurs terroirs, situés sur le territoire de 5 villages de la Vallée de la Marne :
- Binson Orquigny
- Cumières
- Villers sous Châtillon
- Cerseuil
- Reuil
Cette Vallée est célèbre pour produire des champagnes très fruités grâce à son cépage emblématique : le Meunier. Le nom de ce cépage vient du duvet blanc dont ses feuilles sont pourvues, faisant penser à la couleur de la farine !
.
Un accueil personnel & gourmand
Nous prenons particulièrement soin de vous accueillir dans la convivialité et l’échange.
Nous associons nos cuvées selon le moment de la journée avec du cake salé, du gâteau (au champagne par exemple), de la brioche ou le traditionnel biscuit rose artisanal.
.
.
Le travail de la vigne & du vin
Le travail de la vigne et du vin nécessitent une attention toute particulière. Nous pratiquons une viticulture transmise par les précédentes générations, tout en nous adaptant aux techniques nouvelles (limitation des traitements phytosanitaires, orientation vers le travail du sol, etc).
Concernant la vinification, nous bloquons la fermentation malolactique pour que les vins se conservent mieux et plus longtemps. Le passage au froid est également proscrit chez nous, car il altère les arômes du vin. Nous adaptons nos techniques de travail et nos assemblages à la climatologie, qui est plutôt rude en Champagne (été chauds, hivers froids, humidité élevée).
Un peu d’histoire
A l’origine, notre exploitation de Binson Orquigny était … une ferme ! Elle a été peu à peu transformée en exploitation viticole pour répondre aux besoin de cette nouvelle activité des grands parents et parents.
Le pressoir en place a été installé en 1976 et est toujours utilisé. Vous souhaitez connaître la suite ? Venez nous rencontrer, nous seront heureux de vous raconter notre histoire …
Champagne Robinard Marsault 